Hauptgericht
Rotes Linsen-Spinat-Curry
Wärmendes Curry mit roten Linsen und einer Portion Reis.
Mengen für 1 Portion. Die Zeitangabe ist ein Richtwert.
Zutaten
- 70 g rote Linsen, trocken
- 50 g Basmatireis, trocken
- 150 g gehackte Tomaten
- 100 g Spinat
- ½ Zwiebel
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe kochen. Zwiebel schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten.
- Currypulver kurz mitrösten. Abgespülte Linsen, Tomaten und Brühe hinzufügen.
- Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Gewaschenen Spinat unterheben, kurz mitgaren und mit Reis servieren.
